頑張ろう俺
らーめんふぁくとりーのすけ
〒031-0042 青森県八戸市十三日町13番地(株)中合 三春屋店5階
TEL 0178-24-0277 駐車場MAP
営業時間:10時30分~午後6時ラストオーダー 年中無休(三春屋営業日に準ずる)

みそのすけ

東日本大震災で被災された方々に心よりお見舞い申し上げますとともに、私ども被災者に対しあたたかい応援を下さるすべての方々に心より感謝いたします。

ごあいさつ

店主

Webらーめんふぁくとりーのすけへようこそ!
ご来店ありがとうございます。
私たちは青森県八戸市で一生懸命ラーメン屋をやっています。
平成22年11月にそれまで4年間営業していたチェーン店から脱退。
独立し八戸市白銀町(夢の大橋通り)で開業しました。
その後、平成23年3月11日東日本大震災の津波をもろに受け被災休業、地権者側の事情で再開営業不能の状態となっておりましたが、同年6月に縁あって現在の十三日町三春屋デパート5階でテナントとして営業再開いたしました。
おいしいラーメン作りはもちろんの事、震災被害を通じて支えて下さった多くの方々に感謝と恩返しの気持ちを込めて、毎日一生懸命頑張っています。
作り手にとって100杯目のラーメンであっても、お客様にとってはかけがえのない大切な1杯だという事を常に心がけ、一つ一つ真心こめてご提供させていただきます。
そして、そのラーメンを通じて、お客様の心まで温かく出来る店になれるよう…。
今日も明日も一生懸命やらせていただきます。よろしくお願いします。

らーめんふぁくとりーのすけ 代表: 木村 靖昭



のすけのこだわり自家製麺

製麺室

安全で安心なものをお客様に食べていただきたい…
製麺業者さんで製造販売される中華麺(生麺)には日持ちさせる為に乾燥を防ぐ保湿剤(プロピレングリコール等)や制菌剤(アルコール等)、見た目の印象のため黄色の着色料(クチナシ色素等)更には、うま味調味料(アミノ酸グルタミン酸等)等が含まれている場合があります。
もちろん食品添加物として認められたものですから食べて大丈夫なはずですが、私個人的にはおいしく出来ればいらないものは無いほうがいいんじゃないかと思いますし、中には発がん性の可能性を指摘されている添加物等もあるようです。
自家製麺のメリットとしては、使い切れる必要な量だけ作ればいい訳ですからそんなに日持ちさせる必要がありませんので保存料や保湿剤等を入れなくてもいい訳です。
よく、食べ始めと最後でスープの味が変わってしまうと言う事があるようですが、これは麺に含まれる添加物がスープに溶け出していくからとも言われています。
当店の麺はそんな添加物が入っていないので無添加無着色。見慣れたラーメンより色が白っぽく感じるのはそのためです。
ちなみに「中華めんは黄色」と言うのは関東以北の文化の様です。
数種類の小麦粉のブレンドと加水率等の調整により、太麺は食べ応えのあるコシともちもちした食感を!細麺はつるつるしたのど越しとぷりぷりした歯切れの良さを目指して作っています。
赤ちゃんからお年寄りまで安心安全でおいしいものを。
そんな思いで今日も店内製麺室で麺もつくります。(2)


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